Sono velocissimi da preparare: fesa di vitella cui andremo ad aggiungere una fetta di prosciutto delle stesse dimensioni e una foglia di salvia, fermando il tutto con uno stecchino. Andrebbero fatte rosolare nel burro ma io preferisco l'olio di oliva. Rosolare bene e alla fine "sfumare" con del vino bianco. Non aggiungo mai sale, sia perchè il prosciutto crudo è già abbastanza salato di suo, sia perchè il troppo sale elimina i sapori degli ingredienti