Un sugo velocissimo! Prendere dei capperi sotto sale e metterli a bagno con acqua. Cambiare l'acqua almeno una volta per togliere l'eccesso di sale. Poi in una pentola far soffriggere uno spicchio d'aglio schiacciato e del peperoncino, aggiungere i capperi, le olive nere e le acciughe a pezzettini. Dopo un minuto aggiungere il pomodoro (non salare!) e lasciar cuocere.
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350 g di pennette, 300 g di fiori di zucca, 1 scalogno scalogno, 1 tuorlo, 1 bustina di zafferano, 1/2 bicchiere di latte, olio extravergine di oliva, 4 cucchiai di parmigiano, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavate i fiori di zucca e privateli del gambo. Passateli in padella con l'olio, lo scalogno, sale e pepe. Cuocete per 10 minuti e tenete in caldo.In una zuppiera, mescolate il tuorlo e il parmigiano fino ad ottenere una crema; diluite con il latte. Lessate la pasta in acqua salata con aggiunta di zafferano, versatela nella zuppiera, unite i fiori di zucca e una spolverata di pepe. Mescolate e servite caldo.
